Gerente Operacional

Benefícios Oferecidos

• Comissões
• Assistência odontológica
• Auxílio farmácia
• Refeição no local
• Vale-transporte
• Seguro de Vida

Gestão de indicadores da unidade: acompanhamento diário de CMV, CMO, vendas, perdas, reposições e louças, com leitura crítica de desvios e tendências. Auditoria diária de proteínas, controle de estoques, previsão de vendas e previsão de serviço. Conferência dos fechamentos gerenciais de todas as áreas, na abertura e no fechamento, e auditoria da execução de line checks e checklists. Domínio da legislação sanitária vigente e das boas práticas, com auditorias e correções preventivas; Gestão de compras estratégicas: cotação frequente, negociação de preços, prazos e condições, múltiplos fornecedores, histórico de preço por unidade real (kg/litro), aproveitamento de sazonalidades e monitoramento de rupturas e perdas. Manutenção de receitas, fichas técnicas e colas de praça atualizadas e acessíveis, com revisão periódica dos padrões de preparo, montagem e apresentação. Monitoramento de satisfação do cliente, análise de reclamações e condução de planos de melhoria. Gestão de pessoas e rotinas de DP: controle de ponto, jornadas, atrasos, faltas, banco de horas, escalas, admissões, integrações, férias, afastamentos e desligamentos, com envio correto e no prazo das informações. Onboarding estruturado, reciclagens periódicas, feedbacks estruturados. Gestão de manutenções: orçamentos, prazos, priorização de equipamentos críticos e registro atualizado de pendências e conclusões.

Liderar a operação da unidade de forma integrada, garantindo excelência em salão, cozinha e cafeteria, com foco em pessoas, padrões e resultados. Ser o principal guardião da cultura da casa, desenvolvendo líderes que sejam exemplos de hospitalidade, respeito e responsabilidade, e assegurando que clientes e colaboradores se sintam acolhidos e valorizados. Conduzir a rotina operacional com disciplina e planejamento, antecipando riscos, eliminando causas de problemas recorrentes e fazendo a operação funcionar cada vez mais por processo e cada vez menos por improviso. Tomar decisões considerando o impacto nas pessoas sem perder de vista os interesses do negócio, corrigindo desvios culturais e operacionais com rapidez e firmeza.

Experiência prévia em gestão de restaurantes, com liderança de equipes multidisciplinares. Perfil preventivo, organizado e planejador, capaz de antecipar necessidades de equipe, insumos, equipamentos e manutenção, e de planejar datas sazonais e períodos de maior movimento. Coerência entre discurso, decisões e atitudes, com firmeza para corrigir e generosidade para reconhecer e celebrar. Habilidade para conhecer cada funcionário na sua individualidade, atuar preventivamente em conflitos e promover integração e senso de pertencimento. Visão de melhoria contínua em produtividade, fluxo, maquinário. Disponibilidade de horários, inclusive finais de semana e feriados.