Peixeiro

Benefícios Oferecidos

• Assistência médica
• Assistência odontológica
• Refeição no local
• Auxílio combustível
• Vale-transporte
• Seguro de Vida

Filetagem e porcionamento de peixes. Limpeza, evisceração e preparação de pescados. Conhecimento dos principais tipos de peixes e frutos do mar. Técnicas de cortes para sashimi e preparações da culinária japonesa. Controle de qualidade, frescor e conservação dos alimentos. Armazenamento adequado de produtos refrigerados e congelados. Controle de temperatura e rastreabilidade dos alimentos. Aplicação das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPF). Conhecimento das normas de higiene e segurança alimentar. Organização e controle de estoque de pescados. Etiquetagem, identificação e controle de validade dos produtos. Utilização e conservação de facas e equipamentos de corte. Redução de perdas e aproveitamento adequado dos insumos. Conhecimento dos procedimentos de sanitização e higienização do setor. Capacidade de abastecer a operação de cozinha e sushibar dentro dos padrões de qualidade e produtividade.

Receber, conferir e armazenar peixes e frutos do mar. Realizar a limpeza, evisceração, filetagem e porcionamento dos pescados. Preparar cortes conforme as especificações técnicas da cozinha e da operação de sushi. Verificar a qualidade, frescor, aparência e temperatura dos produtos recebidos. Controlar o armazenamento adequado dos insumos, respeitando as normas de segurança alimentar. Realizar etiquetagem, identificação e controle de validade dos produtos. Auxiliar no controle de estoque e informar necessidades de reposição. Manter o setor limpo, organizado e higienizado durante toda a operação. Seguir rigorosamente as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e os procedimentos internos. Apoiar a equipe de cozinha e sushibar quando necessário.

Ensino Fundamental completo. Experiência anterior como Peixeiro, Auxiliar de Peixaria ou áreas relacionadas. Conhecimento em limpeza, filetagem, porcionamento e manipulação de peixes e frutos do mar. Conhecimento em técnicas de conservação e armazenamento de alimentos perecíveis. Conhecimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e normas de segurança alimentar. Habilidade no manuseio de facas e equipamentos de corte. Disponibilidade para atuar em escala 6x1, incluindo finais de semana e feriados. Capacidade de trabalhar em ambiente com alto volume de produção. Agilidade, organização e atenção aos detalhes. Facilidade para trabalhar em equipe e seguir procedimentos operacionais.