Subgerente de Salão

Benefícios Oferecidos

• Refeição no local
• Vale-transporte
• Auxílio farmácia
• Assistência odontológica
• Comissões
• Seguro de Vida

Montagem de mapa de salão conforme métricas de atendimento e rodízio de mesas por pivot point. Gestão de reservas e comunicação efetiva entre atendentes e demais áreas. Execução e conferência de line checks de abertura e fechamento, item por item, em cada setor. Rotinas de caixa e retaguarda: fechamento de contas, contagem de gaveta, lançamento de consumo de funcionários, encerramento de período no sistema e preenchimento de planilhas de vendas, fechamento gerencial, comissão e perdas. Controle de indisponibilidade no salão e delivery, com alinhamento junto a compradores e orientação de substituições ao time. Acompanhamento dos preparos e procedimentos da copa, validade de insumos, contagem de louças e uniformes. Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, com atenção rigorosa a observações de pedidos e restrições alimentares, principalmente alergias. Condução de treinamento de novos funcionários, avaliação diária e mensal da equipe e apoio em processos de desligamento.

Atuar na liderança da operação de salão, garantindo excelência no atendimento do início ao fim do plantão, com visão 360º do time, dos clientes e de todas as áreas do setor. Acompanhar cada mesa e cada atendimento, zelar pela hospitalidade e pela primeira impressão do cliente, e manter as rotinas gerenciais, administrativas e de resolução de problemas longe da experiência de quem está à mesa. Apoiar a gestão na condução do time, no controle de rotinas operacionais e no cumprimento dos padrões da casa, atuando também na copa, no delivery e nos processos de abertura e fechamento.

Experiência prévia em liderança ou supervisão de salão em restaurantes. Perfil observador e antecipatório, capaz de identificar problemas antes que cheguem ao cliente, desde limpeza de banheiros e organização de mesas até temperatura do ambiente, volume do som e talheres lustrados. Postura humilde, simpática e confiante, com firmeza para corrigir desvios de conduta ou desleixo na operação. Habilidade para engajar o time em vendas sem tornar o atendimento invasivo, coletar feedbacks de clientes e atendentes e propor correções rápidas. Organização, agilidade e comprometimento com padronização. Disponibilidade de horários, inclusive finais de semana e feriados.